Torta vegana alla banana

Preriscaldare il forno a 200°C

Frullare le banane, i datteri, la bevanda di soia e l'olio fino a ottenere un composto molto omogeneo.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi alla miscela precedente e mescolare.

Versare la pastella in uno stampo precedentemente unto con EVOO. Il mio è da 1,3 litri.

Cuocere il pan di spagna in forno per 45 minuti a 180°C. A seconda del forno, il tempo può essere più o meno lungo. Per sapere se è pronto, punzecchiatelo con uno stuzzicadenti o un coltello: se esce pulito e asciutto è perfetto.

Lasciare raffreddare per qualche minuto, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia.

Può essere servito con qualsiasi cosa si desideri (burro di arachidi, cioccolato fondente, frutta, yogurt...) o mangiato da solo.

Potete anche fare tutte le variazioni che volete, ad esempio io l'ho decorato con una banana tagliata a metà in cima, anche se potete aggiungere all'impasto quello che volete (noci, semi, uva sultanina, pezzi di cioccolato fondente, cacao...). Le possibilità sono infinite! 😊 Si può anche preparare sotto forma di muffin.

Può essere congelato e/o conservato in frigorifero.