Gnocchi con salsa di pomodoro 🍅

Per preparare la salsa di pomodoro: soffriggere la cipolla in una padella con un paio di cucchiai di EVOO, sale e pepe a piacere.

Mentre la cipolla cuoce, scaldare l'acqua per cuocere gli gnocchi per 2 minuti (o cuocerli come indicato sulla confezione). Grattugiare anche i pomodori.

Quando la cipolla è in camicia, aggiungete il pomodoro grattugiato e lasciate qualche minuto per farlo rosolare bene (e cambiare colore in un colore più intenso).

Quando la salsa di pomodoro è pronta, aggiungere i 100 g di pomodoro fritto (esalta il sapore). ➡️ Si può omettere questo passaggio e aggiungere 3-4 pomodori invece di 2 pomodori grattugiati. ➡️ Potete tritare o meno la salsa, come preferite. Io l'ho macinata.

Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio EVOO e rosolare gli gnocchi. ➡️ Ho usato l'aglio (prima di aggiungere gli gnocchi) per insaporire l'olio e metterlo da parte. Potete anche aggiungere l'aglio a fettine al sofrito per la salsa di pomodoro.

Quando gli gnocchi sono dorati, aggiungete la salsa di pomodoro, l'origano e mescolate bene, fate cuocere tutto insieme per qualche minuto e il gioco è fatto!

Aggiungere il parmigiano grattugiato (quando è ancora caldo) 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤.