Pesce marinato all'arancia

Per prima cosa, come sempre, tritare e preparare gli ingredienti: -Cipolla: la dividiamo in 2/3 per il pesce e 1/3 per la salsa. Consiglio di non tagliarla troppo spessa in modo che si cuocia più velocemente. -Arancia: tagliatela a metà e da ogni metà prendete solo una fetta sottile da mettere sull'orata (4 fette in totale) e il resto servirà per la salsa. Io ne ho approfittato anche per fare dei giri con la buccia e insaporire la salsa una volta cotta (difetto professionale di fare gin tonic, assolutamente evitabile). -Aglio: taglio normale a piacere.

Mettete la cipolla in una padella con un po' d'olio per cuocerla, dato che la cottura è più lunga di quella del pesce. Non appena inizia a diventare trasparente, toglierla.

Mentre la cipolla cuoce, possiamo preparare la salsa: Mettere nel frullatore 1/3 della cipolla che abbiamo messo da parte, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di pepe nero e spremere le 4 metà di arancia che abbiamo. Con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungere tutta la polpa, facendo attenzione a non prendere la parte bianca.

A questo punto è tutto pronto. Ora basta mettere la cipolla come base in un piatto e utilizzare l'olio usato nella padella. Disporre il pesce, condirlo con sale e pepe o solo con sale (a piacere). Disporre le 4 fette di arancia che avevamo messo da parte sopra il pesce. Versare la salsa in modo che copra bene tutto il pesce, aggiungere i pezzetti di aglio e mettere in frigorifero per 20 minuti.

Dopo 20 minuti è pronto per essere infornato. Di solito il branzino viene cotto in circa 12 minuti a 180°C, ma dato che ha lo strato di salsa sopra, sono necessari almeno 15 minuti.

Non ho impiattato benissimo, ma ho preferito caricare la foto per farvi vedere quanto sia appetitosa la salsa.