Pan di Spagna alla cannella e noci

Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Montare gli albumi a neve con una frusta e aggiungere metà dello zucchero (a occhio).

Nell'altra ciotola con i tuorli d'uovo, aggiungere il succo di un limone attraverso un setaccio, l'olio, lo yogurt, un cucchiaio di cannella in polvere e un pizzico di sale. Mescolare il tutto molto bene. Infine, aggiungere la farina e il lievito.

Aggiungere quindi al composto di tuorli i cucchiai di albumi riservati. Mescolare il tutto in modo avvolgente.

Infine, versare il composto in uno stampo oblungo foderato con carta da forno. Man mano che si versa il composto, aggiungere le noci e tenerne da parte qualcuna per decorare la parte superiore.

Cuocere in forno a 160 gradi, tra i 50 e i 55 minuti. Posizionare sulla teglia più bassa (si consiglia di accendere il forno qualche minuto prima per preriscaldarlo). Per sformarlo, fare attenzione e lasciarlo raffreddare preferibilmente su una griglia. Ora non resta che gustarlo! Buon appetito!