Salmone marinato con salsa di soia e couscous con verdure

Marinare il salmone con la soia.

Far bollire 1 bicchiere d'acqua. Questo bicchiere sarà la stessa misura per il couscous.

Mettere un bicchiere di couscous secco in una ciotola, aggiungere tutte le spezie (curcuma, pepe e sale) e mescolare per distribuirle bene. Versare l'acqua calda nella ciotola, mescolare con una forchetta e lasciare riposare il couscous.

Tritare la cipolla, la carota, il peperone, i funghi e la zucchina. Soffriggere prima la carota tagliata a mezzaluna. A metà cottura, aggiungere il peperone verde tagliato a cubetti. Quando il peperone verde è a metà cottura, aggiungere la cipolla tagliata a julienne. Quando la cipolla è caramellata, aggiungere i funghi e la zucchina tagliata a cubetti.

Soffriggere le verdure fino a renderle tenere. Salare e pepare a piacere.

Scaldare una padella con un po' di olio d'oliva e aggiungere il salmone marinato. Cuocere per circa 3 minuti su ogni lato.

Con una forchetta, scremare il couscous riservato in una ciotola. Aggiungere quindi le verdure e mescolare delicatamente.

Servite il salmone con il couscous e le verdure e buon appetito!