Pancake americani (farina d'avena, uova e latte)

In una ciotola aggiungere le uova, il dolcificante a piacere e l'essenza di vaniglia. Sbattere molto bene con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.

Sciogliere il burro nel microonde. Lasciarlo arrivare a temperatura ambiente e aggiungere le uova. Aggiungere il latte e mescolare.

In un'altra ciotola, mescolare la farina d'avena, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi. È meglio setacciare gli ingredienti e integrarli con una spatola, in modo che le uova non colino.

Una volta pronto l'impasto, possiamo aggiungere altro latte se vogliamo che sia più liquido, anche se questo impasto deve essere piuttosto denso.

Lasciare riposare il composto per 20-30 minuti in modo che prenda "corpo".

Spennellare una padella antiaderente con un po' di olio d'oliva e preparare le frittelle. Io ho fatto 10 frittelle.