Kefir fatto in casa 🍶.

Per preparare il kefir fatto in casa dovrete procurarvi dei noduli di kefir, non importa quanti, perché se li conservate correttamente cresceranno. Metteteli in un barattolo di vetro (si vendono su internet o scrivetemi in privato se volete), è un fungo.

IMPORTANTE! Gli utensili utilizzati per la preparazione devono essere di plastica o di legno!!!!. MAI di metallo, perché potrebbe danneggiare il fungo. Utilizzate colini di plastica e cucchiai di legno o di silicone.

📝 Iniziamo!!! 📝 Prendete un barattolo di vetro e metteteci i funghi, aggiungete il latte intero o parzialmente scremato. IL MEGLIO È IL LATTE FRESCO, viene meglio!!!! . A seconda della quantità di noduli che avete aggiunto, dovrete aggiungere più o meno latte, ma in generale dovreste riempire il barattolo fino a metà o 3/4 del suo volume.

Coprite quindi il barattolo con un tovagliolo di carta o un panno pulito e fissatelo con un elastico. Non mettete MAI un coperchio di metallo sul barattolo perché non permette all'aria di entrare. Conservare in un armadio o in un luogo buio.

Dopo 24 ore, prendete il colino di plastica e i vasetti in cui metterete il kefir. Io ho usato questi vasetti di vetro individuali da servire alla famiglia e anche dei vasetti di vetro con coperchio (va bene anche se il coperchio è di metallo) da tenere in frigorifero per poterlo prendere quando si vuole.

Prendere il colino di plastica e filtrare il composto con un cucchiaio di legno o di plastica, separare / filtrare il fungo dal liquido, e ciò che esce sul fondo è il kefir. !!!! Ora rimettete il fungo nel barattolo grande vuoto (svuotate tutto il barattolo del kefir), aggiungete di nuovo il latte intero (di mucca, di capra...), richiudetelo con il panno/panno e rimettetelo in un luogo buio (se andate via nel fine settimana o se non potete rifare il kefir entro 24 o 48 ore, potete metterlo in frigorifero in modo che fermenti più lentamente).

Ora abbiamo il nostro kefir, lo mettiamo nei barattoli di vetro e lo riponiamo in frigorifero per consumarlo fresco.

Ideale per colazioni e spuntini, mescolate la vostra ciotola 🥣 con frutta, frullati e persino ricette come le torte....