Panini con gocce di cioccolato

In un misurino, versare il latte (né freddo né caldo), che può essere anche vegetale, con il lievito e lasciare riposare per circa 5 minuti.

In una ciotola, mettere la farina, i datteri (precedentemente schiacciati con acqua per formare una pasta di datteri), il burro di arachidi, l'olio e il cacao puro (opzionale). Mescolare un po' il tutto.

Aggiungere gradualmente il latte con il lievito continuando a mescolare.

Impastare per circa 10' (è piuttosto appiccicoso).

Incorporare il cioccolato a piccole scaglie e continuare a impastare per altri 2' o 3'.

Inumidire le mani con un po' di olio d'oliva, in modo che non si attacchi, e formare delle palline (io ne ho fatte 9).

Disporre su un foglio di carta da forno sulla teglia, ben distanziati, e lasciarli fermentare per 1 ora.

Preriscaldare il forno per circa 10' a 180° e mettere la teglia in forno per 20', alla stessa temperatura, con il calore alto e basso.

Lasciarle raffreddare su una griglia (oppure no!).