Quiche di zucchine, funghi e gamberetti

Per la base: (si può fare anche senza) -250 g di farina d'avena (o di fiocchi schiacciati) -Un uovo. -Due cucchiaini di olio. Mescolare bene fino a ottenere un impasto compatto e metterlo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Rimuovere la base e stenderla con un mattarello. Se si attacca è necessario aggiungere un po' di farina, oppure infarinare la superficie e il mattarello. Quando è pronto, metterlo su una teglia rimovibile e infornarlo per 10 minuti a 180°. Per evitare che si gonfi, bucherellatela con una forchetta e metteteci sopra della carta da forno e qualcosa di pesante, ad esempio dei ceci, in modo che abbia una buona forma.

-Una zucchina. -Mezza cipolla. -Gamberi (li aggiungo a occhio). -Funghi (a occhio). Mettiamo tutto a pezzetti e mettiamo sul fuoco, mentre la base è in forno o più tardi.

Quando è pronto, mettetelo in una ciotola con 3-4 uova, due cucchiaini di latte, il formaggio, il pepe, le noci e il sale a piacere. Mescolare il tutto.

Versare il composto sulla base e cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Le fette in cima possono essere leggermente immerse nella padella in modo che non siano così bianche, o non lo sono affatto.

Gustate la quiche calda, tiepida o anche fredda!