Risotto agli spinaci con noci e parmigiano

Crema di spinaci: -Sbucciare ⅓ di cipolla e 1 aglio e tritarli. Rosolare in una padella. -Una volta che la cipolla e l'aglio sono in camicia, aggiungere tutti gli spinaci, metà delle noci e ⅓ del brodo vegetale. -Lasciare cuocere per 5 minuti. -Frullare la panna e mettere da parte.

Sbucciare e tritare finemente il resto della cipolla e l'altro aglio. In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla e l'aglio. Scaldare il resto del brodo vegetale in una casseruola.

Una volta rosolato, aggiungere il riso e le noci, mescolare, aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol.

Aggiungere gradualmente il brodo al riso, mescolando continuamente in modo che il riso rilasci l'amido.

Una volta che il riso è cotto, aggiungere la crema di spinaci a poco a poco, continuando a mescolare in modo che non si attacchi.

Quando il tutto è ben integrato, impiattare e guarnire con qualche scaglia di parmigiano.

BON APPETIT!!! 🌾😋