Uova alla Benedict in salsa olandese con salmone e avocado

- In una ciotola e con l'aiuto della buccia. Separare il tuorlo dal bianco. Per la salsa occorrono 4 tuorli. Le migliori uova da allevamento all'aperto

- Scaldare 100-120 grammi di burro a fuoco medio-basso. - Una volta sciolto, eliminare la schiuma bianca con una schiumarola.

Per la salsa olandese, aggiungere al frullatore - i 4 tuorli d'uovo - sale e pepe - succo di 1/4 di limone - frullare il tutto e, come se fosse una maionese, aggiungere il burro fuso a poco a poco sempre frullando per ottenere una consistenza densa.

Per le uova alla Benedict: - Ricoprire una ciotola con pellicola trasparente e aggiungere un po' d'olio (per evitare che l'uovo si attacchi alla pellicola trasparente). - Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe - Chiudere l'uovo con la pellicola trasparente e con l'aiuto di una pinzetta o di uno spago chiuderlo completamente.

- Portare a ebollizione una pentola d'acqua. - Aggiungere le uova per 2 minuti e 20 secondi

Per la preparazione del piatto: - Tostare 2 panini viennesi - Disporre mezzo avocado a fette sulla base di ogni panino. - Aggiungere il salmone affumicato - Posizionare l'uovo (fare attenzione quando si rimuove la plastica, è meglio tagliare sotto la clip con le forbici e rimuoverlo lentamente). - Mettere la salsa olandese sopra l'uovo. - Guarnire con erba cipollina

Un buon piatto per un bruch che si può accompagnare con qualche succo di frutta. Nel mio caso con kiwi, banana, rucola e avena (vedere il mio profilo per la ricetta).