Biscotti al cocco e limone

Idratare i datteri per 10-15min.

Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, in un robot da cucina e macinare fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere il succo e la scorza di limone.

Stendere la pasta in modo molto sottile tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscotti con un taglierino.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Teneteli d'occhio perché, a seconda del forno, possono bruciare rapidamente.

Una volta pronti, lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato nel microonde e decorare a piacere. Io ho aggiunto sopra del limone grattugiato e del sale Maldon. Buon appetito!