Canederli al forno (pasta integrale fatta in casa)

Per prima cosa prepariamo l'impasto: 200 gr di farina di farro, 100 ml di acqua tiepida, una spruzzata di olio d'oliva (circa 10 gr) e sale, io ho usato il sale all'aglio che è più ricco. Impastate bene (io l'ho fatto nel robot da cucina) e poi formate una palla e lasciatela riposare (io l'ho lasciata riposare mentre preparavo un uovo sodo, circa 15 minuti). Potete lasciarla più a lungo, ma dato che non contiene lievito, non ne serve molto.

Appiattite bene con il mattarello. Io ho usato un bicchiere per fare i cerchi e poi li ho appiattiti di nuovo con il mattarello per renderli molto sottili e un po' più grandi.

L'impasto NON è affatto appiccicoso, dovrebbe staccarsi dal piano di lavoro senza problemi. Per appiattire con il mattarello, il trucco è appiattire, poi togliere la pasta dal piano di lavoro e stenderla di nuovo. Staccarla e appiattirla, e farlo sempre in modo che sia molto sottile.

Poi si riempie con quello che si preferisce. Io ho messo il ripieno di un barattolo di empanadillas che mi piace molto (da consumare) e ho aggiunto un uovo sodo. Mettete un po' di ripieno al centro, ma non troppo, altrimenti si staccherà dopo.

Chiuderli e appiattire i lati con una forchetta come si è sempre fatto. Ho spruzzato un po' di olio d'oliva sulla superficie e li ho messi in forno preriscaldato a 180°. Li ho lasciati in forno per circa 20 minuti, osservandoli mentre si doravano.

In più: dato che avevo finito il ripieno e non avevo più voglia di schiacciare e modellare, ho fatto una SUPER polpetta con l'impasto avanzato. La forma lascia un po' a desiderare, ma è stato incredibile quanto fosse buono.

Ho steso la pasta molto sottile e l'ho riempita con fette di formaggio Edam e salmone affumicato. L'ho chiusa come le altre e l'ho cotta in forno per circa 20 minuti. Era spettacolare, la prossima volta inizierò con questo ripieno 😄.