Albero di Natale: melanzane, spinaci, noci e ciliegie

Tagliare la melanzana a fette di 1 cm. * Infine, non utilizzare il mais

Mettere a bagno le melanzane in una ciotola di acqua salata per 10-20 minuti. - Preriscaldare il forno a 200°.

Mettere in forno le melanzane, precedentemente asciugate con carta da cucina. - Aggiungere olio su entrambi i lati - Infornare a 200°= 10 minuti da un lato, girare la melanzana e lasciarla in forno per altri 5 minuti.

In una padella mettere olio e aglio a fettine. Quando è rosolato, aggiungere mezza manciata di nocciole (pestate con pestello e mortaio) e mezza manciata di mandorle a quadretti.

Quando le noci sono tostate, aggiungere gli spinaci a fuoco basso per 3-5 minuti. Aggiungere il sale

In un mortaio e pestello con mezza manciata di nocciole e mandorle, pestare fino a ridurle in polvere. - Aggiungere olio per emulsionare il composto

Versare il composto in una siringa o in un sacchetto per le tubature.

Per impiattare: -Con una siringa fare i fili di doni (pomodoro ciliegino). - Albero: alternare le melanzane con gli spinaci. E mettere la testa della melanzana sopra (io non l'ho messa in forno).

CONSIGLI - Mettete a bagno le melanzane in acqua e sale in modo che perdano il loro sapore amaro e non perdano il loro colore nel forno. - Tagliare la parte inferiore delle ciliegie in modo che siano stabili sul piatto.