Pancake di farina d'avena con burro di arachidi e "marmellata" di mirtilli.

Montare gli albumi a neve con i fiocchi d'avena e la cannella a piacere.

Mettere qualche goccia di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere piccole cucchiaiate di pastella per ottenere le frittelle. Quando compaiono le bolle, girarli (con questo tipo di pastella sono sottili).

Scaldare i mirtilli (freschi o congelati) in una casseruola a fuoco medio-basso e mescolare fino a quando non si saranno riscaldati e inizieranno a rompersi un po'.

Mettere i pancake su un piatto, aggiungere il burro di arachidi e infine la "marmellata" di mirtilli.