Pollo con latte di cocco e curry, con riso

Mettiamo il riso a cuocere in una pentola. Il riso migliore per questa ricetta è il jasmine o il basmati, ma si può preparare con qualsiasi altro riso.

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella o in un wok.

Aggiungere alla padella il latte di cocco, la salsa di pomodoro e il curry e mescolare bene. Portare il fuoco a livello medio basso.

Tagliare i petti a cubetti o a strisce, a seconda dei gusti, e scottarli in un'altra padella per qualche minuto.

Quando il pollo si è un po' cotto, trasferitelo nella padella con la salsa e lasciate che finisca di cuocere e assorba i sapori della salsa.

Dopo circa 10 minuti si può servire.