Frittata di patate con cipolla, gamberi e formaggio di capra

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle al vapore nel microonde. Si possono anche friggere. Lasciare riposare per 10 minuti.

Mentre le patate cuociono, tritare la cipolla e tagliare i gamberi a pezzetti.

Aggiungere un po' d'olio d'oliva alla padella e soffriggere i gamberi e la cipolla. Quando la cipolla inizia a scottare, aggiungere un po' di vino bianco per insaporire il tutto.

Una volta pronte le patate, aggiungerle alla padella con i gamberi e la cipolla, aggiungere un pizzico di sale e lasciarle rosolare un po'.

Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere gli ingredienti della padella. A questo punto, tagliare il formaggio di capra a cubetti e metterli nella stessa ciotola. Lasciare riposare per qualche minuto per permettere al formaggio di capra di amalgamarsi con il resto degli ingredienti.

Versare il composto in una padella con olio d'oliva e infine preparare la frittata!