Frittelle di ricotta

Mettere la ricotta, gli albumi, la farina d'avena e il lievito in polvere nella ciotola di un frullatore e frullare fino a ottenere una pastella liscia e liquida. Con questa pastella si possono fare una o due crespelle grandi o tre o quattro piccole, a seconda della quantità aggiunta e delle dimensioni della padella.

Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere olio e ungere la superficie con un tovagliolo.

Aggiungere da 1/2 a 1/3 della pastella alla padella e mescolare per distribuire la pastella su tutta la superficie e lasciarla cuocere da un lato senza toccarla fino a quando non inizierà a formare delle fossette sulla superficie del pancake e sarà quasi cotta.

Servite i pancake con il burro d'arachidi e una banana al cioccolato nel microonde in batch da 30 secondi e immergete le fragole a fette sopra il pancake.