Torrone morbido alle mandorle

⚠️Las mandorle devono essere pelate e crudas⚠️

Cuocere le mandorle in forno per 15 minuti a 180° finché non iniziano a dorarsi. Mescolare per evitare che si brucino.

Macinare 300 g di mandorle appena prima che diventino crema, quando iniziano a rilasciare l'olio. Mettere da parte.

Schiacciare i restanti 100 g, in questo caso lasciando pezzi più grandi. Potremmo anche tritarli, per essere sicuri di non esagerare con la frantumazione.

Idratare i datteri e macinarli per ottenere la pasta di datteri.

Mescolare le due parti e aggiungere la pasta di datteri e la cannella.

Disporre l'impasto in uno stampo in diverse parti, premendo ogni volta in modo che sia compatto.

Conservare in frigorifero per almeno 12 ore.