Patate dolci ripiene vegetariane 🌱

Preriscaldare il forno a 180 gradi sopra e sotto. Mettere della carta pergamena (carta da forno) su una teglia.

Tagliate a metà le due patate dolci e fate dei segni su di esse con il coltello per renderle più veloci. Il mio consiglio è di scegliere patate dolci di forma allungata e regolare, con il centro rotondo, in modo da potervi inserire l'impasto.

Mettere le patate dolci in forno e lasciarle cuocere per almeno 50 minuti a 180 gradi. Se necessario, aggiungete altro tempo. L'idea è che siano morbide

Quando le patate dolci sono cotte, toglierle e prelevare con cura la polpa della patata dolce. Mettetela insieme ai funghi e ai porri.

Affettare i funghi e tagliare i porri a fette spesse, si può usare anche la cipolla. Soffriggere in padella insieme alla polpa di patate dolci per creare il composto del ripieno.

Al termine, riempire le patate dolci con il composto e rimettere in forno per 10 minuti.