Risotto alla zucca e formaggio blu

Tagliare la cipolla brunoise e la zucca a cubetti. Scaldare l'olio in una padella non troppo larga. Soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente, aggiungere la zucca e soffriggere finché non diventa morbida. Aggiungere sale e pepe.

Aggiungere il riso e lasciarlo colorare un po'. Mentre si riscalda il brodo, tenerlo in caldo per tutto il processo.

Ora è il momento di aggiungere il brodo caldo al riso, aggiungendolo poco alla volta a mestoli, mescolando il riso con un cucchiaio di legno in senso orario, attendere che il riso assorba tutto il brodo e ripetere l'operazione.

Aggiungere il brodo mescolando e negli ultimi 5 minuti aggiungere il formaggio. Controllare il tempo di cottura e servire.