Muffin con gocce di cioccolato

Sbucciare e segnare la mela con un coltello, per arrostirla nel microonde. Metterla nel microonde per circa due minuti e mezzo (fermandosi ogni x a seconda del funzionamento del microonde) per arrostirla.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Schiacciare le banane con una forchetta nella ciotola in cui le sbatteremo; più sono mature meglio è, perché in questo modo avranno anche più dolcezza.

Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne il cioccolato. Aggiungere la mela a pezzetti una volta arrostita, in modo che non salti durante la battitura. Sbattere lentamente e con attenzione.

L'olio di cocco è facoltativo, si può anche aggiungere cannella, essenza di vaniglia o chi preferisce un po' di dolcificante.

Una volta sbattuta la pastella, distribuirla negli stampi.

Tritare il cioccolato in modo molto piccolo e aggiungerlo agli stampi come se si trattasse di pennini o gocce.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti.