Hamburger di verdure con zucchine grigliate

Mettere in ammollo la soia testurizzata (1 tazza) per 20 minuti. Nel frattempo, lavare le verdure e tagliarle a quadratini (1 aglio, 1 carota, 1/2 cipolla rossa, 1/4 di peperone rosso, 4 cimette di cavolfiore).

Saltare tutte le verdure nel wok con un po' di EVOO, tranne il cavolfiore, che aggiungeremo poco dopo.

Aggiungete il cavolfiore e le varie spezie (aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, erbe provenzali) e lasciate cuocere ancora un po', senza esagerare, in modo che siano al dente.

Scolare molto bene la soia e trasferirla in una ciotola capiente. Aggiungere le verdure, 1 cucchiaio di salsa di soia e 3-4 cucchiai di farina di ceci. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti (è importante che riposi in modo che l'impasto sia più facile da maneggiare in seguito. Io l'ho saltato per sbaglio ed è stato difficile dare forma agli hamburger. Mentre riposa, lavare mezza zucchina, tagliarla nel senso della lunghezza e grigliarla.

Formare gli hamburger e cuocerli alla griglia fino a doratura. Servite su un piatto e aggiungete la salsa che preferite. Io ho aggiunto dell'hummus di avocado che avevo in frigo. E questo è tutto 😋 NOTA: Con questa quantità di ingredienti, verranno fuori circa 6 hamburger di medie dimensioni. Io ne ho fatti solo 2 e il resto l'ho usato per fare una mortadella di verdure. Era la prima volta che preparavo questa ricetta, non avevo mai provato la soia testurizzata e sono rimasta piacevolmente sorpresa. Se dovessi ripetere la ricetta, forse taglierei le verdure in pezzi più piccoli in modo che si mescolino meglio con la soia.