Stufato di fagioli e carne con riso basmati

Prendete 2 barattoli di fagioli bianchi, lavateli bene in uno scolapasta e fateli bollire in una pentola con abbondante acqua. È possibile utilizzare anche fagioli secchi, mettendoli in ammollo il giorno prima.

In una padella versare un po' d'olio d'oliva e far soffriggere uno spicchio d'aglio tritato, quando è dorato aggiungere 1 cipolla dolce e un porro tritato finemente. Quando queste verdure sono dorate, aggiungere il tutto alla pentola con i fagioli.

Nella stessa padella, mettete 300 g di carne di manzo a cubetti (potete usare anche l'agnello), fatela rosolare fino a doratura e aggiungete le spezie che preferite. Io uso un mix di pimento, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe nero, che acquisto in un negozio di alimentari libanese.

Una volta rosolata la carne, aggiungerla alla pentola con i fagioli e aggiungere il pomodoro fritto. Il giorno prima, friggo un barattolo di pomodoro schiacciato e lo lascio ridurre fino a farlo friggere. Si può usare anche un qualsiasi pomodoro fritto, con pomodori arrostiti al forno o un barattolo di pomodoro fritto di buona qualità.

Mentre la pentola bolle ancora a fuoco medio e coperta, in un'altra pentola di medie dimensioni prepariamo il riso alla maniera libanese: mettiamo una buona spruzzata d'olio nella pentola e aggiungiamo una manciata di tagliolini fini (quelli per la zuppa); quando i tagliolini sono dorati, aggiungiamo il bicchiere di riso basmati, mescoliamo qualche volta e aggiungiamo quasi tre bicchieri d'acqua e lasciamo cuocere.

Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco in entrambe le pentole e lasciare riposare per un po'.

Servire con il riso nel piatto e lo spezzatino sopra ☺️