Quiche con pere, gorgonzola, pollo e bietole 🍐🧀🥬🍗

Mettere la farina integrale in una ciotola, fare un vulcano e aggiungere il burro, impastando e integrando bene con le mani.

Quindi aggiungere gli albumi e impastare fino a quando l'impasto è omogeneo e si stacca dalla ciotola.

Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, tagliare e lavare le verdure e cuocere il petto di pollo.

Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella con un po' di EVOO e poi aggiungere le bietole, finché non si riducono un po'.

Stendete bene la pasta e mettetela in uno stampo (di solito faccio le quiche in uno stampo rotondo, ma questa volta ne volevo uno rettangolare). Bucherellate la base con una forchetta in modo che non lieviti e infornate a 180° per 15-20 minuti.

Nel frattempo, sbattere le 3 uova e mescolarle con lo yogurt e il latte, aggiungendo sale e pepe a piacere. Se volete, aggiungete un po' di noce moscata.

Disporre le bietole e le cipolle, il composto di uova, latte e yogurt sulla pasta. Sopra mettiamo pezzi di gorgonzola e la pera a fette.

Infornare per altri 40 minuti e.... voilà!