Millefoglie di melanzane

Idratare la soia testurizzata in acqua calda mentre si preparano gli altri ingredienti.

Cuocere il bulgur nella quantità di acqua indicata sulla confezione per 20 minuti.

Mentre la soia si idrata e il bulgur cuoce, soffriggere il trito di aglio, cipolla, peperone rosso e funghi. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo.

Tagliare le melanzane a fette e saltarle in padella con un po' d'olio per 3 minuti. Mettere da parte.

Scolare la soia testurizzata in un colino quando è stata idratata per un po' e sciacquarla con acqua di rubinetto. Mescolatela con il bulgur in una ciotola a fine cottura e con metà del pomodoro fritto.

Tagliare i pomodori a fette e grattugiare il formaggio.

Ora che abbiamo tutto, formiamo gli strati: - melanzane - bulgur + soia testurizzata - soffritto - prosciutto a dadini - melanzane - spinaci - fette di pomodoro - bulgur + soia testurizzata - saltato in padella - prosciutto a dadini - il resto del pomodoro fritto - formaggio Ho perso il conto di quanti strati ho messo su.... In pratica fino a quando non ho messo tutto dentro! È venuto piuttosto alto 😅

Infornate per 20 minuti a 200 gradi ed è pronto da mangiare... Attenzione, ogni forno è diverso!

Buon divertimento! 😋