Salsa besciamella per crocchette di spinaci e tacchino

Soffriggere una grossa cipolla tritata (non è necessario tritarla finemente perché è tutta schiacciata).

Aggiungete quello che avete intenzione di metterci sopra, prosciutto, carne, pesce... (io ho usato spinaci e tacchino surgelati). Mescolare per amalgamare bene la cipolla senza togliere dal fuoco basso.

Aggiungere tre cucchiai colmi di farina e continuare a friggere finché la farina non è ben dorata.

Aggiungere: Due bicchieri di latte (io ho usato la bevanda di soia) Uno spicchio d'aglio tritato prezzemolo

Triturare

Aggiungete: un pizzico di sale, pepe e noce moscata. A questo punto mescolate finché non si addensa e quando vedete che si stacca dalle pareti della padella quando la muovete, è fatta!

Mettetelo in un piatto piano e lasciatelo raffreddare, poi mettetelo in frigorifero e lo preparo il giorno dopo.