Frittata di patate con cipolla nel microonde/forno

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metterle in un contenitore adatto al microonde e coprirle con pellicola trasparente. Cuocere nel microonde per 10 minuti. Dopo 5 minuti si consiglia di mescolarle.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla. Cuocere nel microonde allo stesso modo delle patate per 10 minuti o finché la cipolla non diventa trasparente.

Distribuire le patate cotte su carta da forno sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°. Quando la cipolla è pronta, aggiungerla sopra le patate in forno e cuocere per altri 10 minuti. Fare attenzione che le patate non diventino dure.

Togliere le patate e la cipolla dal forno e schiacciarle con una forchetta. Questo passaggio non è necessario se si preferisce trovare pezzi grossi.

Sbattere le uova e aggiungere le patate e la cipolla. Salate e pepate e lasciate riposare il composto per almeno 30 minuti per dargli una buona consistenza.

Scaldare una padella con un po' di olio d'oliva e cuocere la frittata fino alla cottura desiderata. A me piace succosa, quindi nella mia cucina calcolo circa 2 minuti per lato. Lasciarla riposare finché non si raffredda o mangiarla calda.