Toast con avocado e uova in camicia

Portare a ebollizione l'acqua con una spruzzata di aceto in un pentolino (io ne uso uno che contiene solo tre uova). Poi tostate il pane.

Rompere l'uovo in un piccolo piatto e condire a piacere.

Quando l'acqua bolle, utilizzare il manico di un cucchiaio di legno (o un utensile simile) per mescolare l'acqua fino a formare un vortice.

Una volta formatosi il vortice, aggiungere rapidamente l'uovo e abbassare la fiamma al minimo. Coprire a metà e attendere 3 minuti.

Trascorso il tempo necessario, spegnere il fuoco, togliere l'uovo con una schiumarola e metterlo su un piattino per farlo raffreddare.

Quando il pane è abbrustolito, spalmare il pomodoro e aggiungere un po' di olio d'oliva.

Tagliare a fette mezzo avocado sbucciato (l'altra metà può essere conservata in un tapper con acqua per la prossima volta) e disporlo sopra il pane. Condire a piacere con sale e pepe. È preferibile utilizzare un macinapepe e macinarlo sul momento.

Una volta che l'avocado è sul pane, togliere l'acqua dell'uovo rimasta e metterla sul toast.

Ora abbiamo il nostro avocado toast con uovo in camicia. Attenzione, gocciola hahaha.