Pasta con ricotta e melanzane 🍆 🌱

Il sugo attende la pasta. In una padella con un po' di olio d'oliva, friggere la melanzana tagliata a cubetti.

In una ciotola, mescolare la ricotta, l'EVOO e il pepe.

Lessare la pasta per circa 7 minuti (è importante che sia al dente in modo che poi il sugo si prenda bene). Aggiungete l'acqua, quando bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Quando è pronta, scolatela in uno scolapasta (per favore, non lavatela, io stessa ho fatto questo errore).

Mescolate le melanzane con la pasta e servitele in un piatto con la salsa di ricotta, qualche foglia di basilico, le olive nere e mangiate 🤪🤍.