Cannelloni di patate dolci e carne

Soffriggere la cipolla tritata finemente nell'EVOO.

Contemporaneamente, far bollire la carne macinata per 8 minuti. Una volta pronta, scolare, tenere da parte 250 ml di acqua e aggiungere la carne macinata e l'acqua alla padella con la cipolla, lasciando cuocere a fuoco lento.

Cuocere la patata dolce nel microonde per 10 minuti. Una volta pronte, lasciarle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

Aggiungere la purea di patate dolci insieme alla carne e alla cipolla tritate. Lasciare integrare gli ingredienti per 5 minuti.

Contemporaneamente, lessate le sfoglie di cannelloni secondo le istruzioni del produttore. Nel mio caso, li ho messi in una pentola di acqua bollente salata uno alla volta per 12-15 minuti. Poi li ho scolati e lasciati in ammollo in acqua fredda.

Riempire le sfoglie di cannelloni con il composto, formare dei rotoli e disporli su una teglia da forno.

Per la besciamella, è semplice aggiungere la maizena al latte freddo e mescolare con un paio di bacchette finché non si formano grumi. Aggiungere il pepe nero e il sale e mescolare ancora bene. Sciogliere il burro nel microonde e aggiungerlo al latte con la maizena, mescolando poco a poco. Mettere il composto in microonde per 3 o 4 minuti alla massima potenza a intervalli di 1 minuto per mescolare bene. Vedrete che dopo 2 minuti inizierà ad addensarsi.

Aggiungere la besciamella ai cannelloni e il formaggio grattugiato.

Gratinare a 180ºC in forno preriscaldato per circa 35 minuti.