Spaghetti alla caprese

Lessare la pasta con la cayenna (solo se vi piace il piccante) e il sale.

Mentre la pasta bolle, in una padella con un filo d'olio mettiamo due spicchi d'aglio interi a fuoco medio, quando sono dorati aggiungiamo un pomodoro tagliato a cubetti senza buccia e alziamo la fiamma, aggiungiamo anche un paio di cucchiai di brodo di cottura e le erbe provenzali. Aspettiamo che si riduca.

Quando la pasta sta per finire, aggiungere al sugo i pomodorini tagliati a metà e una scatoletta di tonno, abbassare la fiamma e lasciare riposare per 1 o 2 minuti.

Scolare la pasta, aggiungerla alla padella per amalgamare i sapori e aggiungere le palline di mozzarella. Spegnere e impiattare, con un filo d'olio d'oliva e, se volete, altre erbe provenzali.