Verdure e soia con salsa gochujang e riso

Scaldare l'acqua in una casseruola e cuocere il riso per circa 20-25 minuti se si tratta di riso integrale.

Mettere in ammollo i fagioli di soia (grossolani o normali, non fini) e nel frattempo tagliare finemente le verdure.

Mettere l'olio in una padella e aggiungere prima la cipolla. Lasciarla rosolare per 2 minuti e aggiungere la carota. Mescolare, lasciare riposare per 1 minuto e poi aggiungere il cavolfiore. Lasciate integrare il tutto, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Quindi aggiungere il peperone (io ho usato peperoni verdi piccanti, ma vanno bene anche altri tipi).

Aggiungere i fagioli di soia testurizzati (se necessario, si può aggiungere qualche goccia di olio in precedenza) alla padella. Aggiungere quindi l'aglio in polvere, la paprika dolce e piccante e la cannella e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti, mescolando, e poi aggiungere il brodo.

Mentre tutto è in cottura, mescolare la salsa Gochujang (piccante) con la salsa di soia e lo zucchero. Dall'altro lato, mescolare l'amido di mais e l'acqua. Aggiungere prima la salsa gochujang e integrarla, e dopo 3 minuti aggiungere la maizena.

Cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti; deve ridursi. Mescolate poi il tutto con il riso in un piatto e il gioco è fatto!