Pizza alle cipolle caramellate

Tagliare la cipolla molto finemente e metterla in padella con qualche goccia d'olio a fuoco basso per circa 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Sulla base della pizza mettiamo del formaggio fresco sbattuto a piacere. Aggiungere la cipolla, le spezie (io ho usato origano e basilico) e la zucchina tagliata a dadini. Mettere sopra alcune fette di mozzarella fresca. Se volete, potete sostituire la mozzarella con del formaggio di capra, anch'esso molto buono.

Mettete la pizza nel forno preriscaldato per il tempo necessario all'impasto. Io l'ho lasciata in forno per 25 minuti a 200° con il calore che si alza e si abbassa fino a quando i bordi non si sono abbrustoliti.