Polpette di nasello e verdure

Cuocere il nasello a fette fino a cottura ultimata. Separare. Eliminare la pelle e le lische. Sbriciolare e schiacciare con una forchetta in una casseruola. Eliminare l'acqua in eccesso.

Tagliare la melanzana non sbucciata a cubetti molto piccoli e friggerla. Aggiungere i funghi, anch'essi tagliati finemente. Cuocere fino a doratura.

Nella padella del nasello, mescolare il pesce con le melanzane cotte e i funghi. Aggiungere sale a piacere.

Preparare l'impasto delle polpette: aggiungere un uovo, un cucchiaio di latte, un cucchiaio di pangrattato, due cucchiai di prezzemolo e due cucchiai di aglio nella padella con l'impasto. Mescolare a mano e amalgamare bene.

Formiamo delle palline con l'impasto, cercando di farle tutte uguali e il più possibile strette in modo che non si aprano. Passarle nella farina e friggerle in una padella con un po' d'olio. Quando sono dorate su tutti i lati, toglierle dalla padella.

Preparare la salsa: soffriggere il peperone tagliato a cubetti e il pomodoro schiacciato. Aggiungere le polpette e farle amalgamare.