UOVA STRAPAZZATE A BASSA TEMPERATURA

366Kcal HC 43g G 13g P 19g Ingredienti 250 g di patate, tagliate a tocchetti 115 g di uova (2 L di uova) Paprika Sale

Cuocere le uova a bassa temperatura per 25 minuti a 65°C. Io lo faccio con il termocircolatore (ronner), ma potete farlo in una casseruola con un termometro. Potete prepararne molte e conservarle in frigorifero per una settimana.

Tagliare le patate e cuocerle nel microonde per 6-8 minuti a velocità elevata. Io lo faccio in un contenitore per lekue. È consigliabile lasciare riposare le patate per almeno 3 minuti nello stesso contenitore una volta terminato, in modo che siano ancora più morbide e succose.

Servire le patate in un piatto, salarle e disporvi sopra le due uova. Spolverare con paprica a piacere e gustare. L'uovo sarà come una crema piuttosto diluita e non avrà bisogno di sale, poiché questo tipo di cottura ne esalta notevolmente il sapore.