Involtini di melanzane con prosciutto e mozzarella

Tagliare la melanzana a fette (ne serviranno 10 sottili) e condirla con sale e pepe.

Cuocere le melanzane a vapore per 10 minuti o in forno finché non saranno morbide e facili da arrotolare.

Ora prepariamo la salsa di pomodoro, per la quale faremo soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio per un paio di minuti, quando è pronto aggiungiamo il pomodoro, l'origano e il sale e facciamo cuocere per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, arrotolare una fetta di melanzana con una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio dello spessore di circa 5 mm, infilare uno stuzzicadenti e lasciarle sulla teglia.

Una volta che abbiamo i nostri 10 involtini, mettiamo sopra la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico e qualche fetta di formaggio da sciogliere (quello che ci è avanzato dai 200 gr).

Gratinare in forno e mangiare!