Polpette di melanzane al forno con basilico

Versare l'olio d'oliva in una padella. Mettervi le melanzane tagliate a cubetti.

Salare e friggere le melanzane. Aggiungere un bicchierino d'acqua e lasciare riposare per qualche minuto, finché l'acqua non si consuma.

Nel boccale di un frullatore, aggiungere il sofrito di melanzane. Nella stessa padella, aggiungere l'olio e l'aglio tritato. Aggiungere la cipolla e il sedano tritato, salare e far soffriggere la cipolla.

Aggiungere il sofrito alla ciotola del mixer insieme alle melanzane. Aggiungere il composto di melanzane e cipolle fritte.

In una ciotola capiente, versare il composto precedente e aggiungere il pangrattato, il formaggio grattugiato o il parmigiano, il prezzemolo tritato parmigiano, prezzemolo tritato, basilico e origano tritati. Mescolare bene tutti questi ingredienti.

Aggiungere un uovo e continuare a mescolare Assaggiare il composto di melanzane e aggiungere sale o pepe se necessario. Prendere un cucchiaio del composto precedente e formare una palla di melanzane.

Disporre le polpette di melanzane su una teglia da forno. Spennellare i fagottini di melanzane con olio d'oliva. Cuocere in forno con il calore alto e basso per 20 minuti a 190°C.