Ceviche di salmone con avocado

Lavare e scolare il pesce, togliere la pelle e tagliarlo a piccoli pezzi.

Mettere in una ciotola, tritare il coriandolo e il cipollotto.

Spremere il limone e il lime e versare il succo sul salmone.

Mescolate bene, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno mezz'ora, se più, tanto meglio.

Dividere le tortillas di mais in 8

Mettere l'olio in una padella e friggere le frittelle di mais,

Scolare su carta da cucina.

Schiacciare l'avocado, scolare il salmone e mescolare il tutto.

Posizionare il ceviche al centro di un piatto da portata con uno stampo circolare e disporre i triangoli di mais intorno ad esso.