Torta di mele🍏

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare la teglia con carta da forno, unta con EVOO o un po' di burro.

Sbucciare tutte le mele e metterne da parte una da mettere sopra la crostata.

In una ciotola, sbattere le mele con la bevanda vegetale. In un'altra, le uova, l'eritritolo e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina.

Unire le due miscele e sbattere bene, aggiungendo l'essenza di vaniglia e la cannella.

Versare il composto nello stampo e decorare con la mela che avevamo messo da parte all'inizio, formando una sorta di cerchio.

Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta sfornata, possiamo glassarla per darle un tocco di lucentezza. Io ho aggiunto un po' di sciroppo di caramello senza zucchero. (Facoltativo).