Spaghetti con zucchine, verdure, tonno e salsa di soia

Iniziate tritando la cipolla, il peperone verde e rosso, la carota e i funghi e aggiungeteli in quest'ordine in una padella con un po' di EVOO e di Caienna. Quando le verdure sono quasi in camicia, aggiungete sale e aglio in polvere e lasciate cuocere ancora un po'.

Prepariamo gli spaghetti di zucchine con un pelapatate, un coltello o uno spargitore. A nostro piacimento e secondo i nostri gusti

Una volta pronto il soffritto, aggiungere gli spaghetti di zucchine, speziare a piacere (cumino, paprika dolce, pepe), aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, mescolare e amalgamare bene e il gioco è fatto. Nota: non lasciateli troppo a lungo nella padella, perché la zucchina inizia a rilasciare acqua.

Facoltativo: una volta pronto il piatto, aggiungere un po' di formaggio, nel mio caso parmigiano.