Risotto al salmone 🇮🇹

Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla in una padella con un goccio di EVOO.

Nel frattempo, tagliare il salmone a dadini e, quando la cipolla è in camicia, aggiungerla alla padella insieme a uno spicchio d'aglio tagliato a metà (che toglieremo quando avremo finito di cuocere il riso).

Scaldare il brodo di pesce in una casseruola senza farlo bollire. La quantità dipenderà dalla quantità di riso utilizzata.

Quando il salmone è cotto, aggiungere il riso e mescolare per 3-4 minuti.

Da questo momento in poi, aggiungiamo mestoli di brodo continuando a mescolare. In altre parole, si aggiunge un mestolo, si mescola, si aspetta che evapori, si aggiunge un altro mestolo, ecc. È importante non smettere di mescolare.

Quando il riso è cotto, aggiungere un cucchiaio di burro, pepe nero e mescolare bene. Aggiungere parmigiano a piacere (si può mettere nella padella o nel piatto dopo averlo servito).

Guarnite con un po' di erba cipollina e il piatto è pronto!