Fagioli bianchi con verdure e uovo alla griglia

Mettere a bagno i fagioli la sera prima.

Nella padella da utilizzare, coprire il fondo con olio extravergine di oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio tritato e la cipolla e il porro tritati. Aggiungere sale, pepe, cumino, paprika o le spezie che preferite. Cuocere per qualche minuto.

Tagliare i peperoni in piccoli pezzi. Aggiungere alla pentola.

Aggiungere i fagioli che sono stati in ammollo tutta la notte. Coprite con brodo di pollo/carne/verdura (un'altra opzione è quella di coprire con acqua e aggiungere un osso di prosciutto, avendo cura di aggiungere sale). Coprite con un dito se vi piacciono spessi, con due o tre dita se li preferite brodosi.

Chiudere la pentola e quando i due anelli salgono (pentola a pressione) abbassare il fuoco in modo che la pressione non salga o scenda e cuocere per 40 minuti. Nella pentola normale, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora/1h30min.

A cottura ultimata, scoperchiare con cura. Servire il piatto con un uovo grigliato e un pizzico di sale.