Insalata di orata, zucchine e uova sode

Con una mandolina o un pelapatate tagliate le zucchine a strisce (lo spessore è a vostro piacimento) e grigliatele con un po' d'olio. A mio parere, è meglio aggiungere poco sale e pepe perché il condimento è già abbastanza potente e la combinazione di sapori può essere piuttosto forte.

Cuocere le uova in una casseruola con acqua. Le ho lasciate per 8 minuti.

Nel frattempo, mettete le mandorle in una padella senza olio o altro e fatele tostare. Le nocciole si bruciano molto rapidamente, quindi è meglio tostarle a fuoco medio-basso e tenerle costantemente sotto controllo.

Cuocio l'orata intera in padella. Aggiungo sale, una bella spruzzata di succo di limone, metto il coperchio e dopo 5-6 minuti la giro e la copro di nuovo fino a cottura completa. È molto più veloce che cuocerla in forno e ottengo filetti succosi senza doverli friggere direttamente in padella.

Per preparare il condimento: Mescolare semplicemente il burro di arachidi con il limone. Aggiungere poi l'olio e mescolare bene in modo da amalgamare il tutto. Oltre a essere molto gustoso, può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcuni giorni.