Crema di zucchine, spinaci e piselli 🥒🥬🥬

Cuociamo tutte le verdure in una pentola. Se ne avete alcune già cotte o se provengono da un barattolo, potete tenerle da parte per la fine. Nel mio caso, ho sbucciato e tagliato una patata, mezza cipolla, una zucchina e un porro.

Riempire la pentola d'acqua e aggiungere un pizzico di sale. Cuocere le verdure a fuoco medio-alto per circa 20 minuti, finché non saranno morbide.

Una volta cotte, filtrare la maggior parte dell'acqua di cottura (che può essere messa da parte come brodo vegetale in un contenitore ermetico, per poterla utilizzare in altre ricette). Trasferire le verdure cotte nel frullatore.

Aggiungete 60 grammi di piselli, 100 grammi di spinaci (io li ho presi da un barattolo), un formaggio fresco e due fette di formaggio di capra.

Aggiungere pepe nero, pepe bianco, cumino e sale. Frullare per qualche minuto fino a ottenere una crema densa. Se la si vuole più liquida, basta aggiungere un po' dell'acqua di cottura riservata.

Ed è pronto! Potete servirlo con ciò che preferite, in questo caso ho scelto un mox di semi, perle di mozzarella e soia testurizzata.