frittata di patate con cipolle caramellate

Sbucciare e tagliare le patate. Mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele lì per circa 30 minuti.

Procediamo con la cipolla: mettere una padella con olio d'oliva e tritare la cipolla. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e lasciarla tostare per 2 minuti prima di abbassare il fuoco.

Aggiungere un pizzico di sale e l'aglio tritato alla cipolla, abbassare la fiamma a 5-6 e mescolare la cipolla per 10-15 minuti fino a quando il colore diventa marrone, quindi è pronta.

Una volta ottenuta la cipolla, passiamo alle patate: scolatele e mettetele in un piatto con un po' d'acqua sul fondo e un po' d'olio sopra, mettetele nel microonde per 5-6 minuti con il coperchio.

Allo scadere del tempo, li pungiamo e se vediamo che hanno bisogno di più tempo, li mettiamo dentro per qualche altro minuto.

Sbattere le uova e gli albumi con un po' di sale. Mescolare le patate con la cipolla in una padella (la stessa della cipolla) per tostare un po' le patate. Una volta ottenuto questo, lo mescoliamo con l'uovo e lo trasferiamo in una padella unta.

Lasciarlo 2-3 minuti da un lato e girarlo, il tempo dipende se lo si vuole succoso o più cotto.