Pasta alla carbonara (senza panna)

Cuocere la pasta in una pentola con un dado, un goccio di olio d'oliva e 3 foglie di alloro. Soffriggere il prosciutto Serrano tagliato a dadini in una padella e lasciare riposare. In una ciotola mettere i 3 tuorli senza gli albumi, aggiungere la manciata di formaggio grattugiato, il pepe, il sale e il prezzemolo e mescolare bene. Nella padella con il fuoco residuo, aggiungere la pasta scolata con il prosciutto e l'uovo. Mescolare il tutto senza accendere il fuoco. Ed ecco fatto.