Pasta con salsa di zucchine

Tagliare la zucchina a cubetti e metterla da parte. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo e mettere da parte. Grattugiare il parmigiano e tenere da parte.

Iniziare a cuocere la pasta (circa 8 minuti).

Prendete una padella con un po' di olio EVO e fate soffriggere l'aglio e il prezzemolo per qualche minuto. Quando saranno diventati dorati, aggiungere la zucchina e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere fino a quando le zucchine non saranno dorate.

Una volta che le zucchine, l'aglio e il prezzemolo sono stati messi in camicia, aggiungere il composto al frullatore e aggiungere la ricotta e il parmigiano. Frullare per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa. Mettere da parte.

Nella stessa padella in cui è stata soffritta la zucchina, soffriggere il prosciutto e, quando è pronto, aggiungere la panna che abbiamo precedentemente messo da parte. Lasciare tutto nella padella.

Una volta che la pasta è pronta, aggiungerla alla padella e lasciare che le poche gocce colino nel sugo.

Mescolare la pasta con la panna fino a quando gli ingredienti sono ben combinati e servire. Si può aggiungere un po' di parmigiano grattugiato sopra.