Sorbetto al limone ghiacciato

Tagliare la parte superiore dei limoni e conservare le bucce e i "cappellini". Estrarre la polpa e il succo con un cucchiaio. Con un colino, riservare tutto il succo.

In una ciotola, mescolare 2 cucchiaini di pasta di datteri con il formaggio e il succo dei limoni.

In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con una frusta finché non si formano dei picchi a neve.

Aggiungere gradualmente il composto di limone e formaggio agli albumi montati, mescolando gli albumi per unire tutti gli ingredienti.

Riempite la buccia dei limoni con il composto. Rimarrà abbastanza composto per riempire i due limoni una seconda volta. Conservatelo in un contenitore di vetro. Mettete tutto in freezer (avvolgete i limoni in una pellicola trasparente e metteteli in bicchieri per evitare che si rovescino).

I limoni devono essere lasciati raffreddare per almeno 4 ore. Consiglio di prepararli durante la notte e di tirarli fuori circa 45 minuti prima di consumarli. Ricordatevi di togliere anche il resto del composto. Per una seconda porzione o per riempire i limoni.