Omelette con salsa di tartufo e cipolla

Lavare, sbucciare e tagliare le patate a quadratini.

Mettetele in una ciotola o in un piatto fondo, copritele d'acqua (alla stessa altezza della patata) e lasciatele nel microonde alla massima potenza per circa 10-15 minuti. Potete fermarvi dopo cinque minuti in modo che il piatto non si surriscaldi troppo. La patata dovrebbe assorbire la maggior parte dell'acqua.

Contemporaneamente, soffriggere la cipolla in una padella con un po' di EVOO.

Una volta che la patata è pronta dal microonde, rosolarla un po' in padella con olio d'oliva per rendere la frittata più succosa.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la cipolla in camicia, la salsa al tartufo e la patata pronta e lasciare riposare per 4-5 minuti ⌛️.

Scaldare la padella con un po' di EVOO a fuoco medio-alto.

Aggiungere il composto e lasciare cuocere per 1-2 minuti, a seconda che lo si voglia più succoso e al sangue o più cagliato.

Girare e lasciare anch'esso per 1-2 minuti.

Buon divertimento!